BIENVENIDOS

Bienvenidos al blog, ``Las recetas de Teresa´´. Recibe este nombre, en honor al mio, y estaré encantada de poder ofrecer recetas divertidas, sofisticadas, sencillas, tanto para hombres, como para mujeres, de todas las edades, lo único necesario es tener ganas e ilusión, y no temer a la cocina. El éxito de todas las recetas que os proponga a lo largo de mi blog, vendrá de la mano de aquellos que pongan empeño y atiendan unas pequeñas recomendaciones que me gusta hacer para aquellos que se están iniciando con la cocina, o que creen desesperadamente que no tienen un don para realizar exquisitos platos, pues todos, absolutamente todos podemos realizar verdaderas maravillas en la cocina con un poco de cariño y las siguientes premisas:

-Lo mas importante de lo que debes disponer antes de realizar una receta es del tiempo destinado a realizar la misma, por esto en la entrada de cada receta anotare un tiempo estimado para la realización de dicha receta. No siempre tardaras lo mismo, sobretodo si te estas iniciando en el mundo de la cocina, que siempre requerirás un poquito mas de tiempo para hacer las cosas con mas paciencia.
-La cocina es algo muy metódico. Debes entender que las cantidades que se proponen en cada receta, son las determinadas para que dicha receta salga exitosa, por esto, debes preparar los ingredientes de cada receta siempre al comienzo, dedicando los 5 primeros minutos desde que hayas decidido realizar una receta a reclutar los ingredientes que siempre expondré al inicio de cada receta con las cantidades que indico. El éxito estara asegurado ademas de que ahorraras tiempo y energía, y no tendrás que estar buscando determinado ingrediente y calculando su cantidad cuando estés a medias de la preparación de determinada masa, por ejemplo.
-Los instrumentos que vayas a utilizar tambien deberán estar preparados cuando vayamos a iniciar la receta. ahorraras ensuciar cajones o armarios y realizaras una técnica mas higiénica y rápida
-No te preocupes si determinada receta no ha salido como esperabas, no te rindas, la cocina es un mundo sencillo cuando comienzas a aprender que los fallos también existen y que fijándonos en los que hemos cometido siempre aprendemos la próxima vez, así que atrévete de nuevo con la receta fallida la próxima vez que vayas a preparar algo y veras que tu también puedes ser un experto en la cocina.
-Lava todas las superficies que utilices, y ve limpiando las encimeras y recogiendo los utensilios y materiales que hayas dejado de utilizar a lo largo de la receta, cuando acabes de prepararla te darás cuenta de que todo esta recogido y que solo hace falta ultimar dos cosas para dejar la cocina arreglada del todo, así que si tu problema es que temes que la cocina se te empantane, no te preocupes, recuerda, se metódico, y ve aplicando a tu habito de cocinar este consejo.
-Que nunca te imponga la dificultad que creas que tiene elaborar un plato, si quieres hacerlo atrévete, tu puedes! dejaras impresionados a tus comensales!
-No hace falta gastarse mucho dinero para hacer grandes menús, fíjate en mis recetas mas practicas, sencillas y sofisticadas, y te daras cuenta que con pocas cosas puedes llegar a hacer, postres, entrantes y platos fuertes con muy poco.
-VAMOS! QUE LA COCINA NOS ESPERA! Para cualquier duda, pregunta o sugerencia acerca de alguna receta contactar conmigo sin problema. Gracias por visitar mi blog, y espero que disfrutéis de este mundo tan divertido!

2 de agosto de 2012

SANGRÍA

FOTO ORIGINAL
lasrecetasdeteresaj.blogspot.com
Sugerencia de presentación
No hay nada mas delicioso y refrescante que una sangria fresquita en una comida o cena veraniega. Si aun no sabes prepararla, te recomiendo que no busques mas, y que te dispongas ahora mismo a seguir esta tradicional y estupenda receta que yo te propongo, que acompañara mejor que ninguna otra bebida tus mejores platos, ademas de animar todas tus fiestas, con una combinación divertida entre el vino, y la dulzura de las frutas con un toque opcional de canela, que no dejara a nadie indiferente, te lo aseguro.
TIEMPO ESTIMADO: de preparación 10 minutos
INGREDIENTES: (Para 6 personas)
  1. 3 melocotones pelados
  2. Una naranja pelada
  3. Un limón pelado
  4. 150 gramos de azúcar
  5. 1 litro de vino tinto
  6. Media cucharadita de canela en polvo
  7. Hielos
  8. Medio litro de fanta de limón (en su defecto se puede usar casera o fanta de naranja)
PREPARACIÓN: Trocea los melocotones y viertelos en las jarra de servir que vas a utilizar. Corta en rodajas el limón y la naranja, habiendo lavado previamente la cascara de estas frutas bajo el grifo. Si lo prefieres puedes quitar la piel de ambos cítricos y cortarlos en rodajas. Vierte las rodajas de naranja y limón en la jarra de servir, junto al melocotón troceado.
Sobre la fruta, en la misma jarra de servir, vierte el azúcar. Acto seguido el vino y el refresco de limón. Con una cuchara de madera remueve todo, y procura que el azúcar vaya disolviéndose.
Por ultimo añade la canela molida, y remueve una vez mas. Añade una buena cantidad de hielos en la jarra de servir, y disfruta de esta maravillosa bebida, bien fría.




CESTOS DE FRUTAS

FOTO ORIGINAL
lasrecetasdeteresaj.blogspot.com
Sugerencia de presentación
No encontraras ninguna propuesta mejor para terminar una comida de verano, de una forma ligera, deliciosa y elegante como esta. Frutas jugosas coronan una esponjosa fusión de nata endulzada, dentro de una crujiente cestilla de pasta filo horneada hasta obtener ese delicioso color dorado.
TIEMPO ESTIMADO: 30 minutos (10 horneado, 10 montaje)
INGREDIENTES: (Para 6 personas)

  1. 6 laminas de pasta filo
  2. 1 kiwi
  3. 1 melocotón
  4. Otras frutas como alternativa: fresas, cerezas, mango...
  5. 300 ml de nata liquida para montar
  6. Colorante alimenticio (opcional)
  7. Azúcar glasé
  8. 75 gramos de mantequilla
BANDEJA HORNEAR CUPKCAKES
UTENSILIOS: Bandeja para hornear cupcakes, batidora de mano con varillas, pincel.
PREPARACIÓN: Para comenzar precalentamos el horno a 200ºc. En un cuenco fundimos la mantequilla. Vamos separando las hojas de pasta filo, y una a una las vamos impregnando con el pincel de mantequilla liquida, y debemos individualmente dividir cada hoja de pasta filo en 4 cuadrados, y estos los pegamos uno sobre otro girando un poco cada hoja para que no coincidan las esquinas de cada cuadrado. Deben pegarse con mantequilla. Así procederemos con cada una de las 5 hojas de pasta filo restantes.
Cuando las tenemos montadas, las vamos introduciendo en cada hueco de la bandeja de madalenas, y las acoplamos para que tomen esa forma de cesta característica.
Introducimos la bandeja en el horno, hasta que las cestas de pasta filo se doren, mas o menos durante 10 minutos. 
Cuando estén listos, sacamos del horno la bandeja, y dejamos enfriar las cestas de pasta filo, a temperatura ambiente.
Mientras preparamos el relleno de nata. La nata liquida debe estar muy fría antes de utilizarla. En un vaso de batidora, ponemos los 300ml de nata, y con la batidora de mano, montamos la nata, (con las varillas de la batidora). Si tienes Thermomix, puedes realizar este mismo procedimiento, colocando en el vaso de la Thermomix el accesorio de mariposa. Vertemos la nata dentro del vaso, y programamos a velocidad 3 1/2 vigilando constantemente hasta que la nata tome la textura adecuada, pues si lo dejas mas tiempo, se convertirá en mantequilla.
Cuando la nata este montada por el procedimiento que hayamos elegido, añadimos 200gramos de azúcar glasé para endulzarla y las gotas que queramos de colorante alimentario para que adquiera un color divertido, si dispones de colorantes en casa. Aquí tienes la tabla de colorantes de mi blog, para que puedas consultar la cantidad de gotas que tienes que poner de los colorantes básicos para obtener todos los colores: http://lasrecetasdeteresaj.blogspot.com.es/2011/12/tabla-de-colorantes.html.
Pelamos las frutas, y las cortamos en taquitos pequeños.
Montamos el postre poco antes de servirlo, para que no se humedezca la pasta filo con la nata montada. En cada cestillo de pasta filo, ponemos las cucharadas suficientes de nata como para rellenarlos, y sobre la nata colocar la cantidad que desees de frutas, y puedes poner las que mas te gusten! Disfruta de esta delicia, terminando de montar el postre espolvoreando un poco de azúcar glasé!

HOJALDRE RELLENO DE POLLO, BEICON Y QUESO

FOTO ORIGINAL
lasrecetasdeteresaj.blogspot.com

No solo es una sencilla receta para ofrecer como plato principal, sino que ademas esta deliciosa! Combina el sabor magnifico del hojaldre con la ternura del pollo, relleno de un corazón de beicon y queso fundido, que se desara en los paladares de los mas exigentes. Hazme caso, y no busques mas! Original, elegante y delicioso! A que esperas para prepararlo!?
TIEMPO ESTIMADO: 40-50 minutos
INGREDIENTES: (Para 5-6 personas)
  1. 600gramos de filetes de pollo finos (5-6 filetes de pollo)
  2. Un diente de ajo
  3. Aceite de oliva
  4. 200gramos de beicon en lonchas
  5. 5 laminas de queso para sandwich
  6. Sal
  7. 400 gramos de masa de hojaldre
UTENSILIOS: Una bandeja de horno forrada con papel vegetal o albal.
PREPARACIÓN: En una sartén a fuego medio vamos a poner las lonchas de beicon, sin aceite, ni ninguna otra grasa para freírlos, porque el propio beicon suelta la suya propia al calor de la sarten y se prepara delicioso dejando las lonchas sobre la sarten caliente, hasta que se dore un poquito.
Mientras el beicon se prepara, en una sarten a parte, ponemos una cucharada de aceite con un diente de ajo picado, para que coja sabor al ajo. Freímos un poco por cada lado los filetes de pollo, sazonando los mismos durante este procedimiento. Vamos reservándolos hasta que tengamos todos doraditos. El beicon también se reserva.
Extendemos la masa de hojaldre, y cortamos 5 tiras de mas o menos la anchura de los filetes de pollo, en el sentido del lado mas largo del rectángulo que se forma con la masa de hojaldre. Aproximadamente son tiras de 6*30cm.
Colocamos sobre una de las tiras de hojaldre uno de los filetes, sobre el filete de pollo colocamos una loncha de beicon y otra de queso, y enrrollamos todo sobre si mismo, quedando al final un rollo de hojaldre.
Repetimos la misma operación con el resto de filetes de pollo, el beicon y el queso.
Colocamos en la bandeja de horno forrada, e introducimos en el horno a 200 ºC, hasta que el hojaldre se dore.
Listos para degustar!!

GAZPACHO VERANIEGO

FOTO ORIGINAL
lasrecetasdeteresaj.blogspot.com
Sugerencia de presentación
Esta deliciosa receta tradicional Española, es un clásico del verano, que no debería faltar en cualquier ocasión. Tanto en una barbacoa informal con amigos como en una velada elegante estival. Puedes presentarla de numerosas maneras, y con diferentes decoraciones. En esta propuesta te presento el gazpacho como un entrante o primer plato elegante y refrescante con el que seguro que triunfaras y en menos tiempo del que imaginas.
TIEMPO ESTIMADO: 15 minutos
INGREDIENTES: (para 6 personas)

  1. 1kg de tomate tipo pera
  2. Sal al gusto
  3. Medio vasito de aceite de oliva virgen
  4. Medio pimiento verde
  5. Un diente de ajo
  6. Vinagre
  7. Hielos

MODO DE PREPARACIÓN: En un bol amplio cortamos los tomates después de lavarlos bajo el grifo cuidadosamente, el pimiento, el diente de ajo y añadimos la sal, el aceite y vinagre al gusto. Con la batidora de mano trituramos todos los elementos hasta que obtengamos el resultado optimo. Podemos realizar la misma acción en una batidora, como si preparáramos un zumo, o en la thermomix a velocidad 10, durante 2 minutos. Podemos servir así el gazpacho, pero lo ideal es pasar el puré obtenido tras triturar todos los elementos por un pasa-purés. Quedara un resultado fino y mucho mas agradable, sobretodos para los mas pequeños de la casa, que te pedirán repetir varias veces! Para que se conserve frío, pon unos hielos en el mismo. Cuanto mas frío mas delicioso!
Decora la superficie del gazpacho cuando lo sirvas con un poco de orégano, o huevo cocido rallado por encima, da un gusto delicioso.

31 de diciembre de 2011

ROLLO DE CABRALES


FOTO ORIGINAL
lasrecetasdeteresaj.blogspot.com
Sugerencia de presentación
Esta receta original, os sorprenderá a todos. La combinación entre el suave bizcocho que compone este rollo, y su delicioso relleno, no os dejara indiferentes. Necesitais muy poco para poder realizar esta estupenda receta, un bocado excitante para cualquier paladar, en menos tiempo del que te puedes imaginar.
TIEMPO ESTIMADO: Unos 40 minutos, incluyendo la cocción de la masa del rollo.
INGREDIENTES: (Para 6-8 personas)
  1. 120 gramos de harina
  2. 1 cucharadita de levadura
  3. 3 huevos
  4. 50 ml de leche templada
  5. 25-30 gramos de azúcar
  6. Una pizca de sal
  7. 2 cucharadas de aceite
Para el relleno y la cobertura
  1. 200 ml de nata para montar, mas otros 50 ml de nata que reservamos para la cobertura
  2. Queso cabrales o Roquefort de la mejor calidad
  3. Nueces
PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 200ºc. En un bol mezclamos la yema de los 3 huevos que tenemos que emplear (reservamos la clara), con el azúcar, hasta que se forma una mezcla homogénea. Adicionamos la leche, y la harina con la levadura. Añadimos una pizca de sal y el aceite y mezclamos todo bien para que quede una masa suave.
Por otro lado, llevamos a punto de nieve las claras de los 3 huevos que hemos reservado. Una vez hayamos subido correctamente las claras y estén firmes, las mezclamos con la masa que hemos realizado antes, siempre utilizando una cuchara de madera y haciendo movimientos envolventes. Hasta que todo quede bien ligado y espumoso.
Vertemos sobre una bandeja de horno, cubierta con papel albal, y engrasada con mantequilla, o con papel de horno, sin engrasar. Cuando lo vertemos, intentamos que quede lo mas rectangular posible y alisada la masa. Introducimos en el horno, cerca de unos 20 minutos, hasta que este dorada y elastica la capa superior del bizcocho del rollo.
Una vez lo saquemos del horno, cogemos un paño limpio, y lo ponemos sobre la masa recién horneada, aun sin haber quitado el albal, enrollamos sobre si misma la masa a modo de rollo.
Mientras preparamos el relleno y la futura cobertura, con una batidora electrica, batimos la nata y la cantidad que deseemos de queso roquefort o cabrales. Podéis empezar poniendo poca cantidad, he ir comprobando la fuerza que le va dando el queso a la nata, para conseguir el sabor adecuado a cada gusto, unos ponen mas queso y otros no, la intensidad de este rollo depende del cocinero. Se introducen trozos enteros del queso en la nata y se bate hasta que queda todo homogéneo y la nata se espesa como una crema. Muy importante que la nata esté fría para esto.
FOTO ORIGINAL
lasrecetasdeteresaj.blogspot.com
Sugerencia de presentación
Abrimos el rollo, sacamos el paño limpio, despegamos del albal la masa, y pintamos la cara interna con la mitad del preparado de nata con cabrales, y volvemos a enrollarlo sobre si mismo con la crema de cabrales o roquefort  dentro.
Una vez enrollado lo ponéis en la bandeja de servir y con una espátula extendéis el resto de nata con cabrales por todo el rollo a modo de glaseado. Por encima decoráis con nueces picadas por toda la superficie del rollo y una fila de nueces enteras sobre las picadas

TABLA DE COLORANTES


TABLA DE COMBINACIÓN DE COLORANTES PARA OBTENER DIFERENTES RESULTADOS: (A partir de colores básicos, rojo, azul y amarillo)

VERDE:                              4 gotas amarillo+ 3 gotas azul
VERDE PISTACHO:          9 gotas amarillo+ 2 gotas azul
VERDE MENTA:                5 gotas amarillo+ 3 gotas azul
ROSA:                                 3 gotas rojo+ 1 gota azul
NARANJA:                         3 gotas rojo + 1 amarillo
CORAL:                              5 gotas rojo+ 5 amarillo
MARRÓN OSCURO:         6 gotas rojo+ 7 gotas amarillo+ 2 gotas azul
TURQUESA:                       2 gotas amarillo+ 12 gotas azul
VIOLETA:                           9 gotas rojo+ 6 gotas azul

TARTA DE CHOCOLATE MIL DELICIAS

FOTO ORIGINAL
lasrecetasdeteresaj.blogspot.com
Sugerencia de presentación
 Esta tarta, creación propia, es llamada mil delicias, por la gran cantidad de sensaciones deliciosas que causa en el paladar cada bocado de la misma. Combina una textura interna de irresistible bizcocho de chocolate, ligero y esponjoso, con un laminado de capas intermedias de pura nata cremosa y suave, y una cobertura envolvente de chocolate puro y chocolate blanco en original color rosa, que se funden en las ultimas notas que causa este irresistible pastel, para crear una posterior sensación de mil delicias.
Es un pastel muy sofisticado, a la vez que comparte un punto informal, por la cobertura babeante de chocolate blanco, teñido de rosa, que hace unas divertidas formas que a los niños atrae mucho. Si quieres triunfar, empecemos ya!
TIEMPO ESTIMADO: de preparación, 1 hora y 20 minutos, en TOTAL, con el montaje, el reposo de la cobertura de chocolate...
INGREDIENTES: (Para 12 porciones)
Para la masa:
  1. 200 gramos de mantequilla
  2. 100 gramos de azúcar
  3. 2 huevos medianos
  4. Media cucharadita de levadura en polvo
  5. 100 gramos de harina con levadura incorporada si es posible si no aumentaremos la cantidad de levadura en polvo
  6. 3 cucharadas de cacao en polvo de repostería
  7. 2 cucharadas de leche templada
Para la cobertura y el relleno:
  1. 200ml de nata para montar
  2. 50 ml de  leche evaporada, o en su defecto 50 ml de nata para montar
  3. 25 gramos de mantequilla
  4. 50 gramos de azúcar
  5. 175 gramos de chocolate negro para fundir
UTENSILIOS: 2 moldes de tarta redondos de 20,5 cm de diámetro. Si solo dispones de uno, realizaras los dos bizcochos principales en 2 tandas en vez de en una.
PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 180ºc. Untamos los moldes con mantequilla y los espolvoreamos con harina ligeramente, dejando cubierto por completo el molde de harina, pero eliminando el exceso. Ya sabéis que siempre repito que este paso es FUNDAMENTAL, para después tener éxito en el momento de desmoldar y por lo tanto repercusión en el éxito de la presentación de la tarta. Ponemos todos los ingredientes para realizar la masa en un bol grande y batimos bien, hasta obtener una mezcla homogénea, suave y brillante, con cierta consistencia. Repartimos la mezcla entre los dos moldes a partes iguales, por lo que es importante que tengas a mano la bascula de alimentos y peses la masa en total, para luego dividirla mejor. Disponemos los moldes en una bandeja de horno, he introducimos durante unos 15-20 minutos hasta que se alcanza un tacto mullido y esponjoso en el bizcocho, ademas de que al introducir un instrumento punzante en el centro de la tarta, éste debe salir completamente limpio. Dejamos enfriar un poco el molde, y desmoldamos sin miedo sobre una rejilla para que reposen los bizcochos.
Ahora prepararemos la cobertura y el interior del pastel:
En un recipiente o vaso de batidora, montamos la nata, hasta que obtengamos una textura muy cremosa, esto lo conseguiremos enfriando bien la nata, secreto que favorece el perfecto montaje de la misma.
Cuando tengamos la nata montada, procedemos a realizar la cobertura, es muy importante que sigas correctamente los pasos que te indico:
1-En un cazo disuelve el azúcar en los 50 ml de leche evaporada o nata, en su defecto, a fuego lento. A continuación, lleva la mezcla a ebullición y déjala hervir durante unos minutos.
2- Parte el chocolate en trozos pequeños y añádelos al cazo con la nata o leche evaporada y el azúcar.
3- Cuando lo anterior se haya disuelto por completo, añade la mantequilla y extracto de vainilla y remueve sin parar hasta conseguir un glaseado suave y brillante. 
4- Lo ponemos en un bol y cubrimos con papel film. Dejamos enfriar por completo antes de utilizarlo.

MONTAJE:
Los bizcochos ya estarán fríos para cuando hayamos terminado de realizar lo anterior, así, procederemos a cortarlos horizontalmente para obtener 4 capas de bizcocho, de los 2 bizcochos iniciales con los que empezamos. Untamos con delicadeza cada bizcocho con la nata montada, poniendo una gruesa capa, y superponiendo los bizcochos hasta llegar a la ultima. Untamos el bizcocho con una capa de glaseado de chocolate, con ayuda de una espátula de cocina. Si deseas conseguir un acabado suave en el glaseado sumerge la espátula en agua muy caliente y alisa el glaseado. 
FOTO ORIGINAL
lasrecetasdeteresaj.blogspot.com
Sugerencia de presentación
Para terminar, decoramos el pastel, fundiendo unos 100 gramos de chocolate blanco, en 2 cucharadas de nata, al baño maría. Introduce este chocolate en una manga pastelera (si deseas teñirlo usa colorante y consulta mis tablas de colores, que encontraras en recetas mas antiguas, o en el buscador que aparece en la parte superior de la columna que acompaña a la derecha a estas recetas, con el nombre de tabla de colorantes). Baña el borde del pastel dejando que babee el chocolate por los bordes, cayendo ligeramente. Si no tienes manga pastelera emplea una cuchara para realizar este paso, pero hazlo con delicadeza. Después haz unas lineas horizontales en el centro del pastel o decora con el nombre de la persona a la que se lo dediques o con un felicidades si vas a realizar esta tarta par aun cumpleaños.